水水肉浸泡的时间不长不短，刚好十分钟。

    随後江炎取出水水肉，肉已经吸饱了高汤，变得饱满而富有光泽。

    架起平底锅，往里面倒入了油，等到油温升高，立刻将水水肉放进了锅里。

    「滋啦一肉的表面瞬间形成了一层漂亮的焦化层，浓郁的肉香爆开，比之前的骨汤香气还要霸道，直接盖过了所有味道，朝着四面八方扩散开来。

    广场上的所有人，几乎都在同一时间转过头，朝着江炎的料理台望了过来。

    江炎的神情依旧专注，控制着火候，用夹子夹着水水肉进行翻转。

    将每一面都煎到刚好的焦红色。

    这样可以锁住水水肉内的汁水。

    煎封完成後，江炎取过准备好的树精枝干，点燃之後，架起烤架，将水水肉放在了烤架上，用小火，慢慢炙烤。

    树精枝干燃烧的时候释放的淡淡木质清香，不断燻烤着水水肉。

    而随着时间的推移，水水肉的香气也被彻底激发出来，混合着淡淡的木质清香，勾得周围的观众一个个都露出了垂涎欲滴的神情，不停地咽着口水。

    时间一分一秒地过去，离比赛结束的时间越来越近。

    最终在离比赛结束还有七分钟的时候，江炎取下了烤架上的水水肉。

    此时的烤水水肉，外皮已经被烤成了漂亮的焦红色，带着一点点焦脆边，浓郁的肉香混合着炭火的清香，几乎要凝成实质。

    江炎拿着梅尔克菜刀，手腕轻轻一动，刀刃落下，水水肉焦脆的外皮被完美切开，很快将其切成了大小均匀的肉块。

    切口处软嫩的肉质露了出来，被牢牢锁住的肉汁，也顺着切面缓缓渗了出来。

    江炎拿起筷子，夹起一块烤水水肉，送进了嘴中。

    最先触碰到舌尖的，是烤得微焦的外皮，炭火特有的焦香混合着淡淡的木质香气，率先在口腔里散开。

    紧接着，丰沛到极致的肉汁，在口腔中爆开！

    混合了高汤的醇厚鲜味、海盐的咸香，还有水水肉本身的极致鲜甜。

    温热的汁水裹住了整个味蕾，每一个味觉细胞，都在这股极致的鲜甜中疯狂震颤。

    ——

    再往里咬，肉质的层次感更是惊艳，嫩得如同刚化开的鲜奶油，没有半分纤维的涩感，轻轻一抿，就化在了嘴里，只留下满口的鲜甜与肉香，没有半分油腻。

    江炎的美食细胞，在这一刻仿佛发出了愉悦的欢呼，细微的震颤从舌尖蔓延到全身，每一个细胞都在舒展。

    满意地点了点头，将切好的烤水水肉摆放在盘子中，点缀上少许香草，端起盘子，朝着评审台走了过去。

    此时评审台上的三位评审，早就被江炎料理的香气勾得坐不住了，见江炎端着盘子走过来，立刻迫不及待地拿起了筷子开始品尝。

    下一秒，三个人的身体，同时僵住，眼睛瞬间瞪大，瞳孔收缩。

    紧接着，三人脸颊泛起红晕，身体不自觉地绷紧，双腿微微夹紧，喉咙里溢出一声压抑不住的、满足的呻吟。

    此时三人脑海中只有一个念头，那就是美味。

    极致的口感，从外皮的焦脆，到内里的软嫩，层次分明得恰到好处。

    丰沛的肉汁在嘴里爆开的瞬间，鲜甜的味道直接冲上头顶。

    等到回过神来，三人立刻狼吞虎咽地吃了起来，不过片刻，一整盘烤水水肉就被吃得乾乾净净，甚至连盘子里剩下的少许肉汁，都被他们舔得一乾二净。

    吃完之後，三个人对视一眼，都从对方的眼里看到了满足。

    三人忍不住感叹了起来。

    「吃了一辈子的料理，从来没吃过这麽完美的烤肉，这已经不是料理了，这是艺术！」

    「肉质的把控、调味的平衡、汁水的锁留，没有半分可以挑剔的地方。」

    「这是今天全场最好的料理。」

    」

    」

    毫无疑问，江炎的烤水水肉赢得了这场厨师大赛的优胜。

    全场爆发出了震耳欲聋的欢呼声！

    之前嘲讽江炎的几个厨师，此刻脸色惨白，低着头一句话都说不出来。

    他们的料理，和江炎的这道烤水水肉比起来，简直就是云泥之别。

    得到了银梭飞鱼，江炎没有立刻将其做成料理，而是先收入了食之餐厅」。

    ————————————

    之後江炎专门购买了银梭飞鱼的典籍，随後回到居住的客栈房间内仔细研读了一番。

    根据记载，银梭飞鱼身上的鱼鳔和脊髓最美味。

    甚至还有专门的称呼，云海鱼鳔和月光凝髓。

    此外，开膛时需要注意不要刺破云海鱼鳔，一旦破损鲜味会流失九成以上。

    至於脊骨中的月光凝髓，接触空气超过三分钟，便会立刻纤维化凝固，彻底失去食用价值。

    更不用说，银梭飞鱼的鱼肉纤维极特殊，若是用普通刀具处理，破坏了肌肉纤维的结构，便会让原本弹润鲜甜的肉质变得发柴发腥，完全浪费了这顶级食材。

    江炎合上书，脸上露出一抹庆幸。

    果然，没有贸然动手是最正确的选择。

    若是刚才直接处理，这条难得的顶级食材，很可能会毁掉。

    又翻了两遍典籍，确定没有什麽遗漏後，江炎进入了食之餐厅」。

    接着对银梭飞鱼使用了食材解构能力。

    在江炎的感知中，眼前的银梭飞鱼不再是一整条完整的鱼，而是被拆解成了无数个细微的食材单元。

    每一寸肌肉的纤维走向、每一处脂肪的分布密度、每一个部位的鲜味物质富集程度，甚至是鱼身中每一条血管的走向、鱼骨的缝隙结构，都清晰无比地呈现在他的脑海里。

    同时根据解析，江炎确定云海鱼鳔的最佳的料理方式是清炖，用温和的火候炖出其中的鲜味，任何调味料都是画蛇添足。

    月光凝髓的鲜味是鱼肉的数十倍，可以在加热後，通过极速低温锁鲜，这样能最大程度保留它的口感与鲜味。

    而鱼腹肉是整条鱼脂肪分布最均匀的部位————

    不过短短数十秒，江炎已经在脑海中构建出了一套完美的料理方案。

    来到建造在食之餐厅」内的厨房，江炎开始处理银梭飞鱼。

    左手按住银梭飞鱼的鱼身，右手握着梅尔克菜刀，手腕一转，刀刃便如同流水一般，顺着鱼腹的中线轻轻划开。

    银亮的鳞片在刀刃下被轻易分开，没有丝毫阻滞。

    接着江炎将完整的云海鱼鳔取了出来。

    云海鱼鳔同样呈完美的梭形，通体呈半透明，透过内壁可以看到鱼鳔的内部有着微微——

    流动的云雾」，十分奇妙。

    这大概就是银梭飞鱼的鱼鳔被称为云海鱼鳔的缘故。

    将云海鱼鳔用清水冲洗乾净，放进锅中，倒入刚好没过鱼鳔的清水，除此之外，没有放任何调味料。

    开大火将水烧开。

    锅里的清水从平静到泛起细密的珍珠般的气泡，再到缓缓沸腾，云海鱼鳔在沸水中慢慢舒展，散发出淡淡的、温润的鲜香。

    等到水完全沸腾，立刻转成文火，让锅里的汤保持着微微沸腾的状态。

    这一过程需要比较长的时间，并时刻注意火候，还要避免熬干————

    江炎自然不会一直在旁边看着。

    於是江炎招呼来了喷火龙，拍了拍它的脑袋，叮嘱道。

    「帮我看好火候，保持这个温度，不能有丝毫变化，知道吗？」

    「还有————」

    听着江炎的叮嘱，喷火龙用力点了点头，喉咙里发出一声郑重的呼噜声。